בסל הקניות יש 0 מוצרים

סה”כ: 0.00 ₪

מינימום הזמנה 100 ₪

המשך לתשלום
back1
כל מה שרציתם לדעת על עוגת שמנת חמוצה
text1 text2

כל מה שרציתם לדעת על עוגת שמנת חמוצה

עוגת שמנת חמוצהעוגת שמנת חמוצה מגיעה בשלל סגנונות, צורות וטעמים. בסגנון ייחודי של עוגת גבינה ללא גבינה, על בסיס מצע מתפצפץ של ביסקוויטים פריכים, כעוגה בחושה ואוורירית, או במינימום מרכיבים ומקסימום טעמים. כל המידע, הטיפים והסודות על הלהיט המוחלט שכבש את הרשת בסערה ובמגוון צורותיו – עוגה על בסיס שמנת חמוצה, מאת הקונדיטורים של האופה מבגדד.


שמנת חמוצה


כדי להכיר לעומק את עוגת שמנת חמוצה, עלינו לפני הכול להכיר את מוצר היסוד המככב בה, הרי הוא השמנת החמוצה כמובן. שמנת חמוצה היא מוצר המיוצר מחלב, כאשר יוצרים תהליך של התססה בעזרת חיידקי חומצה לקטית.
השמנת הקלאסית והמפורסמת, שמנת "של פעם", היא בעלת אחוזי שומן גבוהים, והיום משווקים בארץ גם שמנות חמוצות באחוזי שומן נמוכים יותר. השמנת הקלאסית משווקת בארץ בגרסאות של 27% שומן ו- 15% שומן, ובגרסאות מופחתות השומן היא משווקת במוצרים של 9% שומן ו- 7.5% שומן.


השמנת החמוצה משמשת לבישול, להקרמה ולאפייה במגוון מטבחים – במטבח הרוסי, האירופאי הקלאסי והאמריקאי. השמנת מהווה בסיס לרטבי סלט מפורסמים, לרוטב הקרמת תפוחי אדמה צלויים ולמטבל ירקות. המטבח הרוסי והאוקראינים מתאפיינים בהוספת שמנת חמוצה למרקי הבורשט המפורסמים שלהם ולתבשילים נוספים. 


השמנת החמוצה מככבת במאפים מלוחים כמו פשטידות, פאי, קישים אישיים וכדומה. השמנת מעניקה למאפה מרקם עשיר וקרמי, ומשדרגת כל מתכון מסוג זה. יחד עם זאת, השמנת לא נמנית על הגבינות היקרות, ולכן היא מתאימה להעשרת המאפה באופן איכותי אך מבלי להזניק את עלותו. בדומה לכך, גם עוגות המבוססות על שמנת חמוצה,  נהנות ממרקם קרמי ואיכותי מאוד, אך בתקציב סביר ובשילוב זה טמון יתרונן הגדול. 


בנוסף ליתרון הטעם והמחיר, השמנת החמוצה היא מוצר חלבי שאינו מצריך חומרים מייצבים ומשמרים, בשונה ממרבית הגבינות השמנות שיוצרות אפקט עשיר במאפים ובעוגות. לכן אם ברצונכם להימנע או לפחות להמעיט ככל האפשר בשימוש בחומרים אלו, שמנת חמוצה היא הבחירה הטבעית שלכם. 


שמנת חמוצה יוצרת שילוב טעמי חמוץ-מתוק מנצח עם פירות, סוכר או דבש. קינוח הילדות היומיומי והאולטימטיבי, הוא ללא ספק תותים עם שמנת חמוצה וסוכר. וגם היום, בין אינספור הקינוחים המושקעים והעוגות המרהיבות, כוס עמוסת תותים טריים חתוכים לקוביות, מעורבבים עם שמנת חמוצה ומעט סוכר או דבש, תהווה הצלחה מסחררת, משמחת ומנחמת בכל מקום.

 

עוגת שמנת חמוצה


הלהיט העכשווי המככב ברשת, עוגה על בסיס שמנת חמוצה, מגיע במגוון סגנונות וצורות. החל מעוגה על בסיס ביסקוויטים וחמאה, דרך עוגה בחושה ואוורירית ועד לעוגה המזכירה מאוד בטעמה עוגת גבינה, אם כי אינה מכילה גבינה כלל אלא שמנת חמוצה בלבד.

 

שמנת חמוצה ושלל תפקידיה בעוגה


לשמנת החמוצה יתרונות רבים באפייה, ואחד מהם מתבטא דווקא בשלב ההתפחה. חמיצותה של השמנת היא שיוצרת את אפקט ההתפחה כשהיא משתלבת במתכון עם סודה לשתייה. סודה לשתייה הופכת פעילה בסביבה חומצית, ולכן במגע עם השמנת החמוצה, נוצר הפחמן הדו-חמצני שיוצר את בועות האוויר הגורמות לתפיחתה של העוגה.


ציפוי שמנת חמוצה מעניק לעוגת גבינה ולעוגות נוספות טעם ייחודי ועשיר, ומראה צחור, מלכותי ואלגנטי. כדי ליצור ציפוי שמנת חמוצה, מערבבים שמנת עם אבקת סוכר ומורחים על העוגה בעודה חמה. ניתן להשאיר את העוגה בתנור החם עד להצטננות או להחזירה לאפייה נוספת קצרה, והתוצאה מעולה. עוגת שמנת חמוצה היא עוגה שקוצרת שבחים ומחמאות, מרגישה כמו עוגת גורמה, אך בדרך כלל מאוד פשוטה להכנה ומצריכה מעט מאמץ ומעט מרכיבים על מנת להגיע לתוצאה נפלאה.