האופה מבגדד | עוגות לאירועים

חייגו אלינו

1-700-700-179 03-7467500

עוגות חתונה מעוצבות - מדע מדויק

עוגות חתונה מעוצבותבישול ידוע כתחום בו האינטואיציה והרגש תופסים מקום נכבד, והמחויבות המלאה למתכון אינה הכרחית. בתחום של עוגות חתונה מעוצבות, וקונדיטוריה בכלל, חייבים לעבוד בצורה מדויקת ביותר, תוך הקפדה על פרמטרים מסוימים בכדי להצליח לאפות עוגה משובחת בטעמה מחד, ויפה ומעוצבת מאידך. צוות הקונדיטורים המומחים של מאפיית האופה מבגדד, מגלה לכם קצת מסודות המדע המדויק של אפיית העוגות ועיצובן.

 

על חשיבות החומר


הרכב החומרים בעוגה אינו אקראי. הפרופורציות הנכונות של כמויות  הקמח, השמן, הביצים והסוכר הכרחיות להצלחת האפייה. שינוי ביחס בין החומרים יניב, בהכרח, תוצאה שונה- עוגה שעולה פחות מדי או יותר מדי, רמת מתיקות גבוהה או נמוכה מדי, הישרפות העוגה או יציאתה עדיין דביקה ונוזלית מדי וכו'. קמח וביצים יוצרים את מבנה העוגה ומייצבים אותה, ואילו הסוכר והשומנים מוסיפים לה את הרכות, הגמישות ועידון הטעמים. יותר מדי קמח וביצים ביחס לשומן ולסוכר יובילו לעוגת קרש, ויותר מדי סוכר ושמן יובילו לעוגה רכה מדי ולא יציבה.

 

סטיית התקן


אם אתם אופים להנאתכם האישית עוגות לאירועים, או להנאת חבריכם וכו', חריגה של עד 20% מהכמויות הרשומות לא תניב שינוי גדול מדי בתוצאה הסופית. אך אם אתם אופים עוגות חתונה מעוצבות או עוגות למכירה, שעליהן להיות קבועות בטעמן, יש לדייק בכמויות באופן מוחלט. לעיתים מנסה הקונדיטור מספר שינויים במתכון כלשהו, וכאשר הוא מגיע לתוצאה הטובה ביותר הוא עורך שינוי קבוע במתכון, ומקפיד לשמור עליו.

 

ארבעת היסודות לעוגה מוצלחת


•    קמח עוגות צריך להיות בעל תכולת חלבון נמוכה ומעט חומצי.
•    סוכר עוזר לעוגה לשמור על לחות וריכוך. עוגות ללא סוכר מתייבשות מהר יותר.
•    המלח ממתן את מתיקות הסוכר ומדגיש טעמים.
•    הביצים הן בסיס העוגה ונותנות לה יציבות, טעם, לחות וצבע.

 

אז אני יכול להכין לבד עוגות חתונה מעוצבות?


יכול להיות, אך זה לא מומלץ. אופה מנוסה, שיש לו ידע והבנה טובים באפייה, יכול לעמול קשה ולהצליח לאפות עוגה נאה לחתונה של חברים קרובים, אך ברוב המקרים לא כדאי להסתכן. אם אתם רוצים עוגות חתונה מעוצבות וטעימות, עדיף לפנות למומחים באפייה, שזהו מקצועם, ולהינות מנסיונם הרב ומהידע שלהם בתחום, ללא מתח או עוגמת נפש בשום שלב.


האופה מבגדד, המצודה 5, אזור | טלפון:  1-700-700-179, 03-7467500 | פקס: 03-7169879  | דוא"ל: haofeh@gmail.com